夢洲に「灘五郷」の酒造り歌が響いた。 　兵庫県が大阪・関西万博で「ひょうごフィールドパビリオンウィーク＆フィールドパビリオンフェスティバル2025」（5月20〜30日・11日間）を展開。 アメリカ・カリフォルニア州出身の男性（写真中央・神奈川県川崎市在住）は、故郷から訪れた友人と大阪・関西万博へ 2024Miss SAKEの阿江春果さんと〈2025年5月22日 大阪市此花区・夢洲〉 　このうち、“灘五郷酒まつり”（5月22〜24日）は多くの来場客でにぎわい、18社18銘柄の酒を取りそろえた試飲は特に人気だった。 　11日間にわたる集中開催で、兵庫県の魅力を一体的に発信、「“五国”の魅力満載の兵庫へぜひ行ってみたい」と観光意欲を促し、地域振興を図るのが狙い。 日本一の酒処・ひょうごを存分に味わえる多彩なラインナップ 　同様の取り組みは、大阪・関西万博で人気の1.2を争うイタリアパビリオンでも繰り広げられている。ミケランジェロの傑作「キリストの復活」に代表される展示物が注目されているが、パビリオン内のカンファレンスルームでは、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリアやラツィオ、シチリアなどの地域を週替わりで紹介。特産品の魅力や文化遺産、イノベーションを発信している。 　「ひょうごフィールドパビリオンウィーク」の酒祭りでは、兵庫県が誇る酒米・山田錦の素晴らしさと、日本一の清酒生産量を誇る灘の酒の魅力を発信、県が開発した新たな酒米品種「HYOGO SAKE 85（エイティーファイブ）」のプレゼンテーションもあった。 兵庫県が開発した新たな酒米品種「HYOGO SAKE 85（エイティーファイブ）」を原料とした製品の数々 「HYOGO SAKE 85」は、山田錦と韓国産「水原（スウォン）258号」の交配種で、32年もの歳月を費やして開発された。山田錦と同等レベルの“酒造好適米”に仕上がり、そこから醸し出される酒は、華やかな香りとコクがあり、すっきりとした辛口。海外での日本酒販売も視野に入れる。 「85」は系統番号。兵庫県内で食用米、酒米、紫黒米あわせて85番目の品種のこと。 兵庫県農林水産技術センター研究主幹・池上勝さん（左）、技術士・内橋嘉一さん 　兵庫県農業技術センター研究主幹・池上勝さんは、「多くの来場者に試飲をしていただき、おおむね好評。新しい“ひょうごの酒”が世界に広がれば」と笑顔で答えた。 　「菰樽（こもだる）」造りの実演も。お祝いや景気づけなど“ハレ”の場を彩る樽酒。今や瓶詰めが主流の日本酒だが、かつては樽酒が当たり前だった。　 　剣菱酒造（神戸市東灘区）の菰職人による実演では、重量約90キロもある四斗（約72リットル）樽を転がしながら藁（わら）を編み込み、菰で樽を包み込む。 　巻き付けるというよりも、着付けるという表現がふさわしい。 　1505年創業、日本で酒にブランド名をつけたのが初めてとされる「剣菱」。菰職人を置いている酒造会社も稀有な存在だ。 　また、菊正宗・白鶴・白鹿・大関の4社の杜氏6人による「酒造り唄」も披露された。それぞれの酒蔵で、こうした文化の継承もこれからの課題となっている。 　訪れた兵庫県三木市の60代男性は、山田錦を栽培して40年以上。 　猛暑の影響で、昨年（2024年）の収穫量は例年の8割減だったと話す。「地球温暖化は深刻で、山田錦も品種改良が必要。酒米が絶妙に溶け出す良い酒を造ってほしいからね。万博会場で“兵庫ブランドの酒”をアピールしてもらえると、私たち生産者も励みになる」と微笑んだ。 鏡割りにはフランスから訪れた男性（写真・右から3人目）も飛び入り参加 「JAPANESE SAKE の奥深さに感動」大阪・関西万博に訪れた多くのインバウンドがぜっさを