佐渡の郷土料理「いごねり」 その原料となる“エゴノリ”漁が最盛期に《新潟》

佐渡の郷土料理のひとつ「いごねり」。 その原料となる海藻、エゴノリの漁が最盛期を迎えています。 佐渡市相川の海に浮かぶ小舟。いま最盛期を迎えているエゴノリの漁です。 エゴノリは糸状の海藻で、細かい枝を伸ばして他の海草に付着しながら成長します。 煮溶かしてから冷やして固めると佐渡の郷土料理、「いごねり」になります。 去年から不漁が続いていて、例年の3分の1程度の量しか取れていないといいます。 <地元の漁師は> 「2月とか3月ぐらいはイゴになる草が付いたんですよ。7月になって『イゴを取るぞ』となったらなくなってしまった感じさ。そういうこともあるんだっちゃ」 エゴノリは天日干しされ、いごねりや寒天の原料として佐渡市内や長野県などに出荷されます。

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